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【飲食宜忌】夏日養生食療 – 生薑

夏日養生食療-生薑

諺語謂:「未食五月糉,寒衣未入櫳」,但今年端午節還沒到,天氣已酷熱非常,這時候很多人都容易出現心煩舌燥,胃口不佳的情況,喝杯冰水夠透心涼吧!然而很多人深明進食冰冷之物有損脾胃的陽氣,或引起脾胃不適,容易胃痛、胃脹、嘔吐、腹痛等。那麼夏天該如何飲食才能避免胃腸不適呢?註冊中醫鄭天睿醫師有以下建議。

在《千金要方‧食治》提到「夏七十二日,省苦增辛,以養肺氣」,而《遵生八箋》亦有提到「夏至後,夜半一陰生,宜服熱物,兼服補腎湯藥。夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪蜜水、涼粉、冷粥,飽腹受寒,必起霍亂。」

夏季炎熱,自然會想多進食或飲用冰冷凍飲或食物,如雪糕、凍飲、冰凍甜品等,但應注意避免過量,以免損傷腹中脾胃陽氣,令腸胃虛弱,容易引起嘔吐泄瀉。

飲食應以辛溫清補,益氣健脾為主,少食苦寒之品,苦味屬火,過食苦寒會助火抑金,損傷肺氣,所以一般烹調瓜菜類時都會加入辛味的食材來發散宣肺,如薑、蔥、蒜等加入瓜菜同煮,故俗語云:「冬吃蘿蔔夏吃薑」。

薑蓉青瓜豬肉片


薑蓉青瓜豬肉片

材料:
豬肉片200
青瓜1
油適量
生薑蓉1大茶匙
柚子醋(可用白醋代)2茶匙
鹽適量
胡椒適量

做法:
1. 青瓜切片、豬肉片切細塊備用
2. 生薑磨成生薑蓉,取1大茶匙備用
3. 平底鍋中加入油,用中火將豬肉片炒至變色
4. 加入青瓜同炒
5. 加入生薑蓉、柚子醋、鹽、胡椒調味後完成

功效:
溫中益氣,健脾利水

注意:
容易泄瀉人士青瓜減量

生薑椰菜炒豚肉

 

生薑椰菜炒豚肉材料:
椰菜半個
豬肉片
150
豉油
生薑蓉
1大茶匙
1大茶匙
鹽適量

做法:
1. 椰菜切絲,豬肉片切細備用
2. 平底鍋落油加熱,炒椰菜及豬肉片
3. 加入豉油、生薑蓉、酒、鹽調味,炒熟後完成

功效:
健脾益氣、溫中護胃

注意:
感冒患者不宜食用

鄭天睿註冊中醫師

 

鄭天睿註冊中醫師

東月中醫醫務所
電話: 2333 7451 / 9179 5746

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