【芝士營養】天然芝士Vs加工芝士
芝士，作為人們「補鈣」的副產品，一直被認為是營養豐富的食物，但有人認為芝士是「魔鬼的化身」，根據消委會最新測試發現，儘管9成測試芝士樣本身屬於「高蛋白質」及「高鈣」食物，但當中4成半既「高脂」又「高鈉」。消委會籲消費者進食時宜適可而止，少吃多「芝」味！立即收看更多測試結果。
消委會芝士檢測結果
天然芝士(Natural cheese)
以新鮮奶類直接製造，大部分均採用乳酸發酵，小部分非發酵芝士則使用合適的酸性物質作為凝結劑製成。天然芝士的蛋白質含量較加工芝士高，當中又以巴馬臣芝士(Parmesan cheese)的平均蛋白質含量最高，其次是車打芝士(Cheddar Cheese)。
加工芝士(Processed cheese)
以天然芝士作為原材料，加入食物添加劑進行乳化，再加入調味料、香料或食鹽調節味道和風味，加熱後再冷卻而製成各種形狀。加工芝士的平均鈣質含量較天然芝士高，消委會最新測試的40個芝士樣本當中以「安怡高鈣較低脂」加工芝士的平均鈣質含量最高。＿
